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来源: 搜狐专栏
2026-03-30 23:07:39

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  眼下,江西大余丫山万亩竹林进入春笋采收旺季。当地村民抢抓时令挖鲜笋、烹笋宴,烹制特色春笋美食,让春日滋味飘香山间。

  仲春的丫山,竹海苍翠欲滴,雨后春笋顶开腐叶、破土而出,尽显春日生机。土生土长的丫山村民李秀娟一早便带着锄头、竹篓走进竹林,凭借多年挖笋的经验,精准找寻刚冒尖的春笋。拨开腐叶土层,轻轻一撬,一根鲜嫩饱满的春笋便完整挖出。靠山吃山,挖笋、制笋、吃笋,早已成为李秀娟和乡亲们每年春季的习惯,新鲜出土的春笋,便是春日里最珍贵的本土食材。

  带着一篮子春笋满载而归,李秀娟立刻着手烹制春笋宴。去壳、清洗、焯水、改刀,道道工序一气呵成。春笋吃法多样,可以炒、炖、煮、焖、煨。凉拌鲜笋脆爽清新,最大程度保留原味;与肉类、禽类等荤料同烹,做成春笋炒腊肉、春笋炖猪脚汤等菜品,又是另一种风味。不一会儿,一桌色泽鲜亮、鲜香四溢的春笋宴便摆上桌,嫩黄翠绿的色泽,清新的笋香,尽显乡土美食本色。

  如今,丫山春笋宴已成为当地春日特色美食。村民们用天然食材烹制乡土佳肴,既传承了本土饮食文化,也借着乡村文旅发展,让这份春日鲜味成为特色名片,让更多人感受丫山的生态之美与乡土滋味。(华山 严杰 段骞)

责任编辑:【叶攀】

发布于:沙溢
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